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項目領域：“三減”研發創新體系

項目簡介：從企業戰略發展層面做出15項營養健康承諾，指引產品研發和營銷。產品研發生產方面，致力于產品中減少糖、鹽、飽和脂肪，研發了營養度量體系(NF)用于所有產品的革新和創新；市場營銷方面，承諾在包裝上、銷售網點和線上網絡，運用并解說營養信息，通過多種溝通渠道為消費者提供更多知情選擇，并采用雀巢營養指南、正面營養標識等工具，幫助消費者做出更健康選擇；承諾只營銷有助于兒童達到營養飲食的產品選擇。

項目領軍人：杜思澤

杜思澤，雀巢(中國)有限公司大中華區營養健康總監。從事食品研發、產品創新、營養健康等領域相關工作十余年，先后負責雀巢中國乳品及母嬰營養的市場及產品創新工作。

項目領域：代餐食品的開發與創新

項目簡介：本項目關鍵技術在于充分利用中國營養學會代餐食品團體標準和中國居民營養素攝入狀況等最新的營養成果，設計適合中國消費者的代餐食品配方；通過大量文獻檢索，基于有力的科學證據，篩選出能夠帶來一定飽腹感的新型食品原料；并開展科學試驗和消費者調查，證明產品基礎配方能夠帶來4小時飽腹感；同時，根據消費者的需求，開發多種口味，以滿足消費者的不同需求；該技術提升了代餐食品開發的科學性和創新性。

項目領軍人：劉鋒

劉鋒，百事亞洲研發中心營養科學高級總監，主要負責APAC和AMESA地區營養事務。從事營養產品開發、營養臨床實驗、營養宣傳與溝通、營養標準制定等。

項目領域：人工智能+營養管理

項目簡介：通過人工智能和搜狗分身技術，打造全球首款AI營養師，構建國內飲食營養領域最全面、最權威的營養健康知識圖譜，面對個性化的營養管理需求，通過智能化的營養評估、診斷、干預、監測的全流程循環管理模式，幫助公眾高效實現營養管理的目標。AI營養師將填補中國職業營養師人才不足的缺口，不斷探索更科學的營養管理解決方案，助推中國國民膳食結構和營養水平的全面提升。

項目領軍人：許靜芳

許靜芳，搜狗公司副總裁、搜狗搜索首席科學家。作為搜狗人工智能技術的領軍人物，在智能問答、自然語言處理、機器翻譯等多個領域做出突出成績。

項目領域：GI技術應用

項目簡介：低GI食物的開發及監管、認證，均離不開GI值的標準化測試。本項目嚴格按照2019年我國發布的衛生行業標準《血糖生成指數測定方法》，建立標準化GI測試標準化實驗室，規范實驗室功能區域，嚴格管控血糖監控流程，解決食物GI值的定位，有利于指導產品向更有利于血糖控制的方向開發，標準化測試流程和實驗室的建設，結合GI相關科學普及，推動低GI食品認證，促進低GI產業的進一步發展。

項目領軍人：王鑫

王鑫，北京市營養源研究所食品營養與功能評價中心副主任。中國營養學會營養與保健食品分會秘書長，中國健康促進基金會營養促進專項基金秘書長。

項目領域：健康食品技術產業化應用

項目簡介：低GI食品已被多個國家寫入糖尿病患者膳食指南。本項目關鍵技術在于通過運用GI數據庫以及一些原料GI估測，依據科學證據，研發出低GI的食物科學配料種類、合適配比及特殊加工技術設備，生產出GI固定的低GI食品，應用于臨床并探索制定行業標準，為全國糖尿病患者提供膳食結構合理的、符合患者飲食行為的低GI的標準食品！

項目領軍人：張波

張波，瑪士撒拉（上海）醫療科技有限公司總經理。中國營養學會社區營養與健康管理分會委員，中國營養學會營養與保健品分會委員。

項目領域：營養健康食品及特醫

項目簡介：本項目關鍵技術在于充分利用中國居民膳食指南、營養素推薦攝入量等現代營養學成果設計適合國人的營養素配方；通過最新食品配料的適宜性篩選，全營養乳液礦物質鹽組成優化，圍繞全營養乳液熱加工特性及設備適用性評估，設計適合國內中小型企業的設備及生產關鍵參數，提升國內全營養乳液的生產和研發能力。全營養乳液產品的貨架期可達一年。本項目技術適合在國內中小型具有飲料生產線的企業推廣應用。

項目領軍人：劉鷺

劉鷺，北京市營養源研究所特殊食品中心主任。北京食品學會理事。主要從事特殊醫學用途食品開發、乳品加工及微生物功能因子研究工作。

項目領域：傳統食養和功能食品

項目簡介：將傳統中醫理論與現代營養科技相結合，對傳統食療經方進行全面升級，通過新型工藝技術、特有專利劑型，成功打造出“紅、黑、黃、白、青”5大系列8款產品，克服了傳統食療的缺點，推進傳統食養產業的升級換代；開發出包括發酵茶、袋泡茶、速溶茶、創新吸附茶、美觀植物茶等形態的12大系列58款藥茶產品，同時建立藥茶質量標準及產品質量追溯體系，著力打造中國第七大類茶系。

項目領軍人：張軍衛

張軍衛，山西振東五和健康科技股份有限公司總經理。帶領公司于2019年、2020年先后榮獲“高新技術企業”、“農業產業化省級龍頭企業”、“功能農產品品牌”等多項稱號。

項目領域：母乳成份功能特性研究與應用

項目簡介：母乳是嬰幼兒公認的最佳食品，糖基化修飾是母乳蛋白的主要特征，發揮重要功能。由于糖鏈結構復雜、修飾異質性、缺乏定量標準品、母乳蛋白含量差距巨大等原因，糖蛋白的分析一直存在重重困難。傳統方法是將糖鏈從蛋白質解離后分析，雖然可以得到糖鏈的結構，但不能明確各糖鏈來自于哪些蛋白質。母乳糖蛋白深入分析體系，可以解決這一關鍵問題。能夠闡明糖蛋白的各個糖基結構及含量及生理/病理狀態下的變化。

項目領軍人：朱婧

朱婧，北京市營養源研究所食品營養與功能評價中心主任。博士，副研究員，中國營養學會消化營養分會副秘書長，具備國際領先的糖蛋白分析技術。

項目領域：營養健康食品、海洋食品

項目簡介：本項目闡述多項專利技術用于提取不同應用需求的海藻酸鹽膳食纖維，一是高純度、高澄清度產品，溶液透明度比普通產品提高2倍以上，可應用于澄清飲料、透明凝膠食材等；二是低分子量海藻酸鹽，采用分子鏈裂解控制技術，可獲得穩定的低分子量產品，解決高濃度補充膳食纖維帶來的粘膩口感，可用于固體飲料膳食補充包等高濃度應用場景；三是速溶、快凝海藻酸鹽，可用于老年吞咽障礙流食、快速制備增稠食品等場景，根據需增稠程度，確定添加量，即沖調配即可。

項目領軍人：孫占一

孫占一，青島明月巖藻多糖健康科技有限公司研發經理，海藻活性物質國家重點實驗室副主任。工作領域及特長：海藻活性物質健康功效及應用研究。

項目領域：功能性食品

項目簡介：基于隊列追蹤、干預研究和組學技術為基礎的機制研究為個體化營養方案和干預策略提供了可行性。本項目基于脂質營養、體內代謝特點與干預研究的營養學研究結果為產品開發導向，通過生物技術改造脂肪酸在甘油三酯上結構，結合酶穩定化技術，形成特定結構的功能性油脂，該技術較傳統工藝制備成本減低60%，且具有含人體必需脂肪酸、熱量低、不容易造成體內脂肪蓄積以及降低LDL-C等效果，最新研究表明對阿爾茲海默癥有一定延緩作用。

項目領軍人：王瑛瑤

王瑛瑤，中營惠營養健康研究院副院長。食品科學博士，長期從事功能食品與創新技術研發及轉化工作，主持和參加國際合作項目、國家級科研項目（包括國家863計劃、科技支撐、國家標準等）、平臺建設項目及技術轉化項目30余項。