項(xiàng)目領(lǐng)域：功能性食品

項(xiàng)目簡(jiǎn)介：基于隊(duì)列追蹤、干預(yù)研究和組學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)的機(jī)制研究為個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)方案和干預(yù)策略提供了可行性。本項(xiàng)目基于脂質(zhì)營(yíng)養(yǎng)、體內(nèi)代謝特點(diǎn)與干預(yù)研究的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究結(jié)果為產(chǎn)品開發(fā)導(dǎo)向，通過(guò)生物技術(shù)改造脂肪酸在甘油三酯上結(jié)構(gòu)，結(jié)合酶穩(wěn)定化技術(shù)，形成特定結(jié)構(gòu)的功能性油脂，該技術(shù)較傳統(tǒng)工藝制備成本減低60%，且具有含人體必需脂肪酸、熱量低、不容易造成體內(nèi)脂肪蓄積以及降低LDL-C等效果，最新研究表明對(duì)阿爾茲海默癥有一定延緩作用。

項(xiàng)目領(lǐng)軍人：王瑛瑤

王瑛瑤，中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院副院長(zhǎng)。食品科學(xué)博士，長(zhǎng)期從事功能食品與創(chuàng)新技術(shù)研發(fā)及轉(zhuǎn)化工作，主持和參加國(guó)際合作項(xiàng)目、國(guó)家級(jí)科研項(xiàng)目（包括國(guó)家863計(jì)劃、科技支撐、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等）、平臺(tái)建設(shè)項(xiàng)目及技術(shù)轉(zhuǎn)化項(xiàng)目30余項(xiàng)。