項目領域：功能性食品
項目簡介：基于隊列追蹤、干預研究和組學技術為基礎的機制研究為個體化營養方案和干預策略提供了可行性。本項目基于脂質營養、體內代謝特點與干預研究的營養學研究結果為產品開發導向，通過生物技術改造脂肪酸在甘油三酯上結構，結合酶穩定化技術，形成特定結構的功能性油脂，該技術較傳統工藝制備成本減低60%，且具有含人體必需脂肪酸、熱量低、不容易造成體內脂肪蓄積以及降低LDL-C等效果，最新研究表明對阿爾茲海默癥有一定延緩作用。
項目領軍人：王瑛瑤
王瑛瑤，中營惠營養健康研究院副院長。食品科學博士，長期從事功能食品與創新技術研發及轉化工作，主持和參加國際合作項目、國家級科研項目（包括國家863計劃、科技支撐、國家標準等）、平臺建設項目及技術轉化項目30余項。