項(xiàng)目領(lǐng)域：營(yíng)養(yǎng)健康食品及特醫(yī)
項(xiàng)目簡(jiǎn)介：本項(xiàng)目關(guān)鍵技術(shù)在于充分利用中國(guó)居民膳食指南、營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量等現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)成果設(shè)計(jì)適合國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)素配方；通過最新食品配料的適宜性篩選，全營(yíng)養(yǎng)乳液礦物質(zhì)鹽組成優(yōu)化，圍繞全營(yíng)養(yǎng)乳液熱加工特性及設(shè)備適用性評(píng)估，設(shè)計(jì)適合國(guó)內(nèi)中小型企業(yè)的設(shè)備及生產(chǎn)關(guān)鍵參數(shù)，提升國(guó)內(nèi)全營(yíng)養(yǎng)乳液的生產(chǎn)和研發(fā)能力。全營(yíng)養(yǎng)乳液產(chǎn)品的貨架期可達(dá)一年。本項(xiàng)目技術(shù)適合在國(guó)內(nèi)中小型具有飲料生產(chǎn)線的企業(yè)推廣應(yīng)用。
項(xiàng)目領(lǐng)軍人：劉鷺
劉鷺，北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所特殊食品中心主任。北京食品學(xué)會(huì)理事。主要從事特殊醫(yī)學(xué)用途食品開發(fā)、乳品加工及微生物功能因子研究工作。