項目領域：母乳成份功能特性研究與應用
項目簡介：母乳是嬰幼兒公認的最佳食品，糖基化修飾是母乳蛋白的主要特征，發揮重要功能。由于糖鏈結構復雜、修飾異質性、缺乏定量標準品、母乳蛋白含量差距巨大等原因，糖蛋白的分析一直存在重重困難。傳統方法是將糖鏈從蛋白質解離后分析，雖然可以得到糖鏈的結構，但不能明確各糖鏈來自于哪些蛋白質。母乳糖蛋白深入分析體系，可以解決這一關鍵問題。能夠闡明糖蛋白的各個糖基結構及含量及生理/病理狀態下的變化。
項目領軍人：朱婧
朱婧，北京市營養源研究所食品營養與功能評價中心主任。博士，副研究員，中國營養學會消化營養分會副秘書長，具備國際領先的糖蛋白分析技術。