項(xiàng)目領(lǐng)域：母乳成份功能特性研究與應(yīng)用

項(xiàng)目簡(jiǎn)介：母乳是嬰幼兒公認(rèn)的最佳食品，糖基化修飾是母乳蛋白的主要特征，發(fā)揮重要功能。由于糖鏈結(jié)構(gòu)復(fù)雜、修飾異質(zhì)性、缺乏定量標(biāo)準(zhǔn)品、母乳蛋白含量差距巨大等原因，糖蛋白的分析一直存在重重困難。傳統(tǒng)方法是將糖鏈從蛋白質(zhì)解離后分析，雖然可以得到糖鏈的結(jié)構(gòu)，但不能明確各糖鏈來(lái)自于哪些蛋白質(zhì)。母乳糖蛋白深入分析體系，可以解決這一關(guān)鍵問(wèn)題。能夠闡明糖蛋白的各個(gè)糖基結(jié)構(gòu)及含量及生理/病理狀態(tài)下的變化。

項(xiàng)目領(lǐng)軍人：朱婧

朱婧，北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所食品營(yíng)養(yǎng)與功能評(píng)價(jià)中心主任。博士，副研究員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)消化營(yíng)養(yǎng)分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，具備國(guó)際領(lǐng)先的糖蛋白分析技術(shù)。